作者 | 小小
出品 | 网易科技《知否》栏目组（公众号：tech_163）
每年进入7月中旬左右，我们总会觉得浑身湿漉漉的，动一动就汗流浃背，这就是所谓的农历“三伏天”。三伏天总是出现在小暑与处暑之间，是一年中气温最高且又潮湿闷热的日子。今年的三伏天从7月12日持续到8月20日，我们即将迎来今夏最难熬的40天。
何为三伏天？
中国文化博大精深，任何节气都有属于它们自己的历史，三伏天也不例外。三伏天的说法据说历史相当久远，起源于春秋时期的秦国，《史记·秦纪六》中云:“秦德公二年(公元前676年)初伏。”唐人张守节曰:“六月三伏之节，起秦德公为之，故云初伏，伏者，隐伏避盛暑也。”
按照俗语理解，“伏”就是天气太热，宜伏不宜动。事实上，三伏天是按照我国古代“干支纪日法”确定的。每年夏至以后第三个庚日（指干支纪日中带有“庚”字的日子）为初伏，第四个庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏，合起来称为三伏。
2019年三伏天共40天，具体如下：初伏7月12日到7月21日（10天）、中伏7月22日到8月10日(20天)、末伏8月11日到8月20日(10天)。
三伏天的形成
三伏天之所以如此闷热潮湿，主要有三个因素：
首先，从日地关系上看，自春分日开始到夏至，太阳从直射赤道逐渐变为直射北回归线。入夏后，地表湿度变大，每天吸收的热量增多，而散发的热量却会减少，为此地表层的热量累积下来，以至于天气会越来越热。进入三伏，地面积累热量达到最高峰，天气也随之进入最热状态。
其次，夏季雨水增多，空气湿度加大，水的热容量比空气要大得多，这也是造成天气闷热的重要原因。
最后，七八月份副热带高压加强，受此影响，高压内部的下沉气流会促使天气晴朗少云，这有利于阳光照射，地面吸收热量更多，进而导致天气也更热。
容易热出的病
随着气温持续升高，挡不住的滚滚热浪呼啸而来，很多人因为受不了老天爷的这份“热情”，以至于身体出现病症。三伏天炎热，人们的饮食量和睡眠时间都比其他季节少，人体水分也比其他季节失去得多，身体抗病能力减弱，因此极易引起疾病。那么，三伏天需要关注哪些健康问题：
1）中暑
在三伏天的持续高温作用下，人体失水速度会加快，体温调节功能受到影响，为此易诱发中暑。
对此，我们要注意身体降温，不要在室外停留太久，外出最好打伞。在室外工作的人，最好找阴凉的地方躲避紫外线长时间照射。要特别注意补充水分，可以在水中加入少许的盐。
2）胃肠道疾病
由于空气潮湿，给各种病毒和细菌的滋生提供了更舒适的温床，不少人因贪食，或直接从冰箱取出冷饮、水果、饭菜食用，很容易患上胃肠道疾病。
对此，要讲究食品卫生，食品存放要生熟分开，以免交叉感染。吃剩的食物应及时存储在冰箱里，但存储时间不宜过长，食用前应该加热。尽量避免在路边的小摊就餐，尤其避免吃生拌的食物。
保持室内环境及食具清洁卫生，并经常通风，防止食品霉变。注意饮用水的卫生，夏季桶装水的饮用时间不宜超过一周。腹泻病人要及时去医院就诊，家人最好不要与其共用餐具以防传染。
3）心脑血管疾病
三伏酷暑，人体新陈代谢加快，对氧气和养分的需求量增加，而且体内水分流失多促使血液黏度上升，血液循环受阻，所以容易诱发心脑血管疾病。
为了预防心脑血管疾病，我们首先要防止情绪中暑，做到“心静自然凉”。天气炎热，人容易烦躁，就要特别注意“静心”养生。避免外界不良情绪干扰，导致情绪激动失控、紧张而诱发心脑血管疾病。
三伏天时不宜大量运动，特别是喜欢晨练的老年人。有研究显示，70%-80%心脑血管疾病发生于早晨6点到10点之间，这段时间也是晨练高峰，同时噎死心脑血管疾病的多发时间。
最好不用或少用空调，因为居室内外温差加大会导致许多患病者难以适应，温差的急剧变化会引起人体血管不断收缩和舒张，导致血压变化，引起血液循环障碍，诱发心肌梗死或猝死。
有心脑血管疾病基础的患者，夏日要特别注意饮食清淡，保证水分的充足摄入。
4）皮肤疾病
三伏天的酷热导致人出汗增多，人体油脂分泌旺盛、毛囊堵塞，为此易感染各种病菌。加上夏季衣衫单薄，暴露在外的部位多，皮肤容易被虫咬蚊叮，患各种皮肤病的几率也会大幅增加。
对此，最好常用温水洗澡，特别是大汗后要保持皮肤清洁，但洗澡时间不宜过长。同时，洗澡不宜用肥皂，因为肥皂属碱性，会使皮脂流失更严重。
多喝水，多吃水果，少吃带刺激性的食物。注意空调温度，保持体内透达，防止风寒阻于表皮。三伏天工作、生活不要过度紧张，避免因神经紧张而诱发皮肤病。注意防止蚊虫叮咬。
三伏天吃啥？
三伏天时跟其他节气一样，也有很多独特的食俗。其中流传比较广的就是头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。
初伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，这被称为苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。由于饺子最初称“馄饨”，为此也有“头伏混沌二伏面”的说法。
中伏已是暑天最热之时，此时人们喜欢制作简单而又顺口的面条做主食，所以称“二伏面”。事实上，吃面条不但能满足人们的口腹需求，而且有利于通过排汗以祛除人体内滞留潮气和暑气的作用，这就是中医所谓的“以热制热”养生法。
风俗习惯之所以能流传下来，背后自有其道理，“三伏烙饼摊鸡蛋”就有科学依据。三伏在立秋之后，天气开始转凉，刚刚度过了苦夏的人们需要重新补充营养。而烙饼加上鸡蛋，就可以实现饮食多样化和营养均衡的目的。
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