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下次,男朋友再叫你多喝水的时候……

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日常生活中,中国人对饮水文化总是有自己的一套逻辑,喜欢喝口热茶,饮口热水。上火了?多喝水;感冒了,多喝水;想排毒?多喝水!喉咙痛?多喝水,在我们印象中,“喝水”二字成了“万能药”,排毒治感冒,全靠保温杯。当然这里所说的“多喝水”,也多指“多喝热水”,但是就在我们都认为“喝热水”这件再普通不过的事情当中,在歪果仁的眼中似乎有些不可理解。

出品|网易科学人栏目组

策划|郭浩、杨舟

微信公众号:网易科学人(ID:WYKXR163)

最让很多西方国家的百姓们不可理解的是,即便在炎炎夏日,很多中国人也会随身携带保温杯,当你问一个中国人,为什么热衷于喝热水?他们会端起手中泡着的枸杞或茶叶的保温杯,吹着杯子上的热气儿,跟你说:“这样有利于身体健康”。

下次,男朋友再叫你多喝水的时候……

那么喝水真的有利于身体健康吗?我们先从人体的构成讲起,根据《新农业》的一篇文章所说,正常情况下,人体每天损失的水分有:尿液1400毫升,粪便含水100毫升,皮肤蒸发水分500毫升,呼出气体中含水分500毫升,合计“支出”2500毫升。我们从一日三餐混合膳食中补充水分1000毫升,体内营养物质氧化约产生300毫升代谢水。因此,应该从膳食途径以外补充1200毫升的饮水。按照一杯水200毫升计算,成人1天喝五六杯水较为合适,营养学家认为这只是一个下限。

人体内的水分对于细胞内的各种生化反应以及体温的维持,有着非常重要的作用。人体大约有63%是由水分组成的。人体内的水分不断地从肺、皮肤、肾脏排出体外;同时体液也不断地在细胞内外发生转移。在人的一生中,体内水分的含量在不断地发生变化。水保持着人体一定的血容量,如果大量失水,将导致血容量减少而产生低血压。水分摄入不足或过量会改变细胞的体积,影响细胞功能,如新陈代谢、物质运输、激素释放、细胞增殖等。水分摄入不足,如轻微脱水时,会使运动能力、认知能力和灵敏度下降,严重时,甚至会导致死亡。

说到喝热水,中国人开始推崇,应该是来自建国初期的卫生运动,在卫生条件不太乐观的当时,自来水不能直接饮用,为了保证国民健康,政府开始号召民众喝开水,于是许多就够出现了开水房,随后暖壶销量也开始上升。90年代,随着国企转企改制,开水房和暖水瓶也慢慢变少,但是喝热水的习惯却深入国人骨髓,于是喝热水成了最简单的续命方式。

下次,男朋友再叫你多喝水的时候……

比如,医生倾向于给生病的人提供的第一个建议就是喝开水。那么烧开水有什么科学依据吗?

这样来说,烧开的水可以去掉水中一些看不到的杂质,这些杂质很可能会导致像是感冒,咳嗽这类常见病,有时还会传染疾病。而把水烧开就可以大大降低感染这些疾病的风险,这也是为什么“喝开水不拉肚子”的原因。所以说,烧开水简直就是最直接最简便的杀死致病细菌的手段。然而,烧开水并不能解决所有问题,烧开水清除不了来自藻类的毒素,反而可能加速藻类毒素的释放;同时,对于有毒的无机物来说,把水煮开还会提高有毒物质的浓度,因为有一部分水变成水蒸气飞走啦!如此看来,烧开水也不是个万全之策,毕竟,那些有毒的无机物或者藻类毒素,造成的影响都是长期的、慢性的。

虽说如此,但我国绝大部分地区的自来水都达不到国家生活饮用水卫生标准,如果你选择喝生水,运气好的话,短期可能会引起胃肠不适;长期来看,易患沙门氏菌肠炎,以及感染伤寒沙门氏菌可能会感染轮状病毒,轮状病毒B种(ADRV)曾造成影响上千名中国各年龄层人民的严重腹泻大规模传染病,都是因为污水污染了饮用水的结果,特别是婴幼儿;运气差的话,还可能感染霍乱,感染霍乱的风险因子就包括了饮用水不洁。

在卫生条件差的地区,喝生水还可能感染猪带绦虫卵,食入的猪带绦虫卵在人体不同器官发育成幼虫(囊尾蚴)。当其侵入中枢神经系统时就会引起神经症状(脑囊尾蚴病),包括癫痫发作。绦虫病/囊虫病实况报道.世界卫生组织.2017.3

所以说,除了正经饮用水,还是喝烧开的水吧~自从建国以来,死亡率降了不少呢(或许开水在其中有那么一点点点点点的作用呢~)!

1949年,全国人口死亡率为20‰;2017年,全年人口死亡率为7.11‰,死亡率剧降。

医疗卫生事业的不断发展使得许多恶性传染病得到了控制,这才是最主要的原因,但硬要一本正经地胡说八道一番,那么……国家自建国来大力推广“喝开水”,特别是在“我国的许多江河湖泊多被认为污染严重,只有主要200条河流中的一半以及28个主要湖泊和水库的四分之一不到,经处理后适宜饮用,水污染程度因地理、人口、工业化和处理能力的差异而不同,3亿以上人口依赖于有健康危害的饮用水水源。据粗略且保守的估计,因微生物感染和工业污染相关疾病所付出的代价占农村GDP的2%。长期以来,农村地区水体污染尤为严重,饮用水和卫生服务很少到位。

下次,男朋友再叫你多喝水的时候……

直到1980年代末和1990年代初,中国的爱国卫生运动投入大量资源开始改善这方面的服务,然而覆盖率仍然很低。2006年的一次全国性调查发现,中国农村人口只有一半能享受到自来水供水系统服务,其余人口的饮用水都是未经处理的井水或地表水,致病风险很高”的情况下,喝开水“事业”的发展也是为许多恶性传染病的控制做出了贡献的;当然,大功劳不敢跟医疗卫生建设事业的大头抢,但是,嘿嘿,小功劳还是有的吧~

那么喝热水真的有利于健康吗?

答案嘛……看完自己判断。

首先,我们要明确一件事,生活中我们说的“热水”大多时候表示的都是温热水,即大约40摄氏度的水。而这个热水,被认为是自然界最强大的家庭补救措施,可以帮助减轻月经到头痛的痛苦。

已知:来自温水的热量对腹部肌肉具有镇静和舒缓作用,可以帮助缓解痉挛和肌肉痉挛。根据Healthline的说法,热水或热水通常更适合痉挛,因为炎热的液体会增加血液流向皮肤,并帮助放松肌肉紧张。喝热水也有助于更快地分解胃内的食物;早上空腹喝温热水可以帮助改善便秘问题,刺激肠道恢复正常状态;而且!如果你在减肥,那么!早上喝一杯温水可以增加体温,从而提高代谢率。新陈代谢率的提高可以让身体燃烧更多的卡路里,同时还能改善胃肠道以及肾功能。

《Medical Daily》中有文章表示:“医生建议在早晨饮用温水,通常是富含多酚的柠檬泡水,或者可以用茶叶来减少体内自由基活性。”喝一杯温水和一杯柠檬可以帮助分解体内的脂肪组织,并且还可以控制对食物的渴望。还有!温水有助于修复皮肤细胞以增加弹性,预防早衰这个大多小仙女噩梦。(胡说!小仙女才不可能早衰!连衰都不可能!)

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当然,喝热水也是有“讲究”的,一般建议大家喝温水,因为直饮热水极可能损害口腔和食道组织。医学权威杂志《柳叶刀肿瘤学》中就有文章表明:长期喝太热的饮料(65℃及以上),可能会增加人体罹患食道癌的风险,而与饮料本身的类型关联不大。

顺便,很多人经常把“多喝水”挂在嘴边,还有不少宣传一天喝几升三周后怎样怎样的,但是,注意了!由于血容量的增加,过度水合会使心脏受到压力;而且,随着喝水量的增加,还会导致细胞膨胀、肌肉痉挛,甚至引发肾病。生病时,喝太多水引发低钠血症,你还很可能挂掉。所以科学地讲,渴了就喝,不要牛饮才是最好的。不然,被水泡发了就只能做水滴鱼了(大雾……

咳咳,回正题 ↓

歪果仁呢?为什么他们喝生水?

按照从事30多年中西文化比较研究的学者陈明远的说法,是因为他们的祖先没发明出煮水的器具,世界各大博物馆展览的古埃及、古希腊陶器,都是用来盛装物品的,没有发现一件类似古代华夏的煮水炊器。也就是说,这是我们的祖先在陶器时期的独特发明。

其次,大部分人都知道,在历史上,由于水源的污染导致的大范围的疫病的泛滥,让他们付出了血的代价(顺便,我们国家几乎没有超大范围的疫病泛滥也得益于烧水),因此,他们非常重视水源问题,大力发展直饮水,说到这里,其实我们国家到今天都没有发展出健全的城市直饮水系统。关于歪果仁喝生水,网上还流传了一种说法,就是喝生水(水质硬)才秃头……比如我们熟悉的英国皇室……

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而在中世纪,有说法是由于战争,西欧人民喝水都不太方便,所以在欧洲中世纪题材的小说或电影里,他们动不动就喝酒,以酒代水。虽然喝酒易醉,但是不拉肚子(他们不知道酒精杀菌);喝水不醉,可是容易得痢疾——那还是喝酒吧。他们就是实心眼,没有像中国人似的喝热茶,无意间就煮水杀菌,解决了卫生问题。

下次,男朋友再叫你多喝水的时候……

也有不少留学生表示,在国外也不太喝得惯直饮水,总觉得味道怪怪的,所以又相互约着买起了烧水壶,哈哈~你看,这建国后的“传统”也就这样延续到现在了。

参考资料:

[1]WHY DOCHINESE PEOPLE ALWAYS DRINK HOT WATER? 2016.2.26

[2]benefits of boiled water.boldsky.2014.5.31

[3]Carcinogenicity of drinking coffee, mate, and very hotbeverages .The Lancet.2016.6.15

[4]Health Benefits Of Warm Water: 6 Ways Drinking Warm Water Can Heal Your Body.Medical Daily. 2014.5.14

[5]Waterborneoutbreak of rotavirus diarrhoea in adults in China caused by a novel rotavirus.NCBI. 1984-5-26

[6]Investigation of an outbreak of adult diarrhea rotavirus in China.NCBI. 1989-12

[7]Weekly epidemiological record Relevé épidémiologique hebdomadaire.WorldHealth Organization.2010-3-26

[8]Overhydration.Heathline. 2017.6.28.

[9]Drinktoo much water when ill can be harmful, finds study. The Guardian. 2016.12.1

[10]沙门氏菌(非伤寒).世界卫生组织.2018-1

[11]《新农业》2007年第8期《人体水分的得与失》

[12]中西方喝水大不同西方人没水喝就喝酒.欧洲时报. 2017.08.24

[13]中华人民共和国2017年国民经济和社会发展统计公报.国家统计局.2018.2.28

[14]环境卫生:中国实施清洁空气和水的进展.世界科学(资料来源:The Lancet)

[15]不喝热水喝生水?外国人为什么直接喝自来水?净化居.2017.9.13

[16]《飞碟说》——《没什么是一杯热水不能解决的》

[17]中国13亿人口日特稿:新中国人口发展的轨迹.中国信息报社.2005.1.7

[18]《中国医学物理学杂志》-《人体水分测量技术综述》. 2012.1

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