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美国有了"人造肉"工厂,一个月产量顶两千多头牛

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Impossible Foods公司的创始人表示,“这个市场目前的主要问题不是需求,而是供应量”,但他们家的这么多“肉”,到底要卖给谁?

(原标题:美国有了第一个“人造肉”工厂,一个月产量顶得上两千多头牛)

网易编辑注:

素牛肉其构成成分主要是:马铃薯蛋白,黄原胶,小麦蛋白,椰子油等其他天然香料,所有成分都是纯天然的,而且携带的热量比真牛肉要少,蛋白要更多。

之所以能够生产出这样产品,源于血红素的发现和提取。素牛肉使用植物亚铁血红素替代动物亚铁血红素制作。此方法使得植物汉堡能够在纤维结构和口感上近似真实的牛肉汉堡。

许冰清

大概是从2015年初开始,食物看起来就成了下一个要被硅谷彻底改造的行业。就连人造蛋黄酱、人造肉、人造蜂蜜这样价格不菲、量产难度大的“替代性”食物,概念也被炒热了。

如果要从这些方向中选一个创业的话,有Beyond Meat、Impossible Foods、Mark Post和Memphis Meats等好几家创业公司的人造肉算是相对拥挤的“红海”了,就连美国最大的肉类提供商Tyson Foods也在去年12月宣布了一项相关的投资。

但最早让人造肉从实验室走向餐桌的,可能还是获得过Google Ventures、比尔·盖茨,以及李嘉诚旗下维港投资支持的Impossible Foods。昨天,这家公司发布公告称,他们在上一轮融资中抽出1亿多美元建设的工厂已经建成,人造肉量产项目启动在即。

根据公告,这家工厂的生产实力不凡,每月可产出100万磅(约合45.4万公斤)的人造肉。如果按照肉牛的平均产肉率计算,就相当于一个两千多头牛的农场了。如果再换算成汉堡肉饼的话……那可真是算不过来了。

目前,全美餐厅每年的碎牛肉消耗量在50亿磅,而且由于生产成本降低,美国农业部预测,整个市场的消费量到2025年还会再增长1.7%。所以,在先前接受英国《卫报》采访时,Impossible Foods的高管团队强调称,人造肉市场目前主要的问题不是需求,而是供应能力。

他们还邀请这位记者在纽约的连锁快餐店Bareburger尝了一个人造肉汉堡,据说就着奶昔吃下去,跟普通的汉堡根本尝不出区别。

之后,Bareburger的43家门店、以及Impossible Foods在纽约、旧金山和洛杉矶谈下的一些高级餐厅,都会开始限量发售以人造肉为原料的汉堡。而公司创始人Patrick Brown立下的宏愿是,今年年底大部分美国人开车半小时内能到达的地方,都能买到他们的产品。

要做到这一点,最快的方法还是和麦当劳这样门店众多的快餐品牌合作。但双方谈判时麦当劳表示,除非工厂能做到大量、稳定供货,否则不会接受Impossible Foods的产品。同时,麦当劳也不会在人造肉产品上只选择一家供应商——这意味着这个新兴市场内部也要打架了。

实在不行,他们也会自然地转向开发其他类型的“肉”,比如鸡肉鱼肉和猪肉。Impossible Foods的首席运营官David Lee还特别提到了中国市场的猪肉刚需、以及这对稳定全国物价的影响。而拿过李嘉诚投资的背景,可能也能让他们更快地打开这个市场。

但同样是维港投资看中的“未来食物”项目,那个人工蛋黄酱公司Hampton Creek就曾在去年被指让经销商回购超市内的货品、甚至是扮演好奇的消费者去打客服电话咨询,以造成人造蛋黄酱热销的假象。

所以,Impossible Foods这个看似开足马力的人造肉工厂,到底是确实为那么多的市场需求而建,还是说会变成这个行业新一轮刷量、造假、泡沫的一部分?

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