网易科技讯 7月27日消息，O2O美食平台饭美美今日正式发布自动餐食售卖系统，通过智能生产、APP预定以及智能终端“饭饱宝”取餐，降低房租及人工成本，并与大型物业写字楼合作，进而满足白领用户的用餐需求。另外，与目前市面上传统的热链盒饭相比，饭美美采用的是“三段冷链”加工、运输、储藏工艺，使冷链鲜食加热后的复原度达到95%以上。
据了解，传统的热链盒饭都是盖盖子的，里面的食物在60度以下长期与氧气接触，易滋生大量细菌，而饭美美介绍称，其盒饭则是菜品做好之后，30分钟内通过快速冷却机，使核心温度从90度降到10度以下，杜绝了细菌的滋生，并锁住营养和水分。包装时，采用了真空充氮气防爆膜包装方式，使餐品与外界隔绝、密闭，在2-8度的智能售卖终端环境里储藏。当消费者购买之后，再通过光波60秒迅速加热。据称，其覆膜和餐盒均为食品级PP，熔点高达167℃，安全、环保、可降解。
谈到“冷链”，饭美美CEO郝景振表示，现在城市的交通越来越拥挤，所以在有限的时间内“热链”盒饭不能进行及时有效的配送，以每天中午吃饭时间为12点的话，一般厨房要在11点前餐盒分装完成，然后装车、配送，如果出配送拥堵情况，那么盒饭就超过了信用时间，口感变差。“冷链鲜食”一般保质期都可以达到48小时，这样可以让中央厨房避开最拥堵的交通，用冷链车配送到销售地点。目前，国内711、全家等国际连锁便利店的冷制盒饭均采用此工艺。
在食材方面，饭美美每一盒饭菜的包装上都有一个条形码，可追溯食材源头。此外，饭美美将引入国外“共享冰箱”理念，把当日24小时内未售卖（且在48小时保质期内）的产品免费提供给公众享用。中国人民保险公司PICC还将为“饭美美”项目推出“食品安全责任险”。
此外，饭美美此次发布的自助设备“饭饱宝”也将开始投入铺设，郝景振表示，每台售卖机的造价不菲，在铺设过程中还需要协调各方利益，难度较大。同时，售卖机的后期运营维护也是对整个供应链管理一个极大的考验。
饭美美还透露，未来将在CBD商场内开设1000多平方米的智能微厨“美美微厨”，并引进数条国外先进生产、洗切流水线和智能机器人烹饪设备，从空气净化、反渗透技术用水、红外线探测仪封装等重点环节保证盒饭品质。（百晓）
本文来源：网易科技报道
责任编辑：
齐亚伦_NT4779
