生鲜电商案例:遂昌土猪肉的网络叫卖

文/丁辰灵

十分钟，1000斤；3天，2万斤；这是4月中旬，著名的浙江遂昌土猪肉在“聚划算”上创造的奇迹；这是遂昌第一次尝试生鲜产品的网络叫卖，而3000家农户养的土猪肉，也第一次以这样的方式走进了江浙沪的普通老百姓家庭，整个活动在聚划算吸引了100万人关注，这是互联网的力量，也是生鲜电商的一个难得的成功案例。

“遂昌土猪生长在非常适合原生态养殖的小高山气候中，每天傍晚都在高达500米以上的竹林里自由运动，只喝当地优质的山泉、吃野生猪草和杂粮，肉质很鲜美。”这是遂昌副县长叶照辉对于当地土猪的评价，看的出来，他对自家的东西非常有信心。

生鲜电商为什么难做？关键点就是这个“鲜”字，网络售卖生鲜类食品对保鲜、物流、配送都有严格的要求。传统的电子商务，一件商品卖不掉放在仓库里面没问题；就算是季节敏感的衣服也可以通过甩尾货，或者屯到下一年来解决问题。但生鲜，迟一天就不新鲜了。传统的渠道商很难解决这个问题，如果按照传统的配送和分发方式来做电商，那电商就没有任何优势。这一次遂昌和聚划算的合作，有了一点C2B的意思。通过聚划算首先导流，用户下订单，然后遂昌网店协会根据订单再让屠宰师傅当日屠宰，切割，包装，并用顺丰快递发货，次日一早就能送达到江浙沪的消费者手中。其中储藏和配送采用国外MAP技术，利用顺丰的鲜品泡沫盒冰袋保证猪肉新鲜品质。MAP包装指对新鲜猪肉进行排酸、换气后，在包装袋内填充CO2+O2的混合气体。这种新的保鲜技术，可以达到7天保质期，哪怕在炎热的夏季也可以保鲜。 用这种方式配送到江浙沪的物流成本平均每份（3斤）是在20多元。

想想看，早晨一早收到的肉是昨天刚刚杀的；这恐怕是去附近的菜市场也是做不到的吧。

农产品电商化是目前很多创业公司还有地方政府都在琢磨的潮流和趋势。但挑战依旧很大；比如这次的活动，遂昌网店协会动用了很多额外人手到各个农户家里面一个个去收猪。遂昌的农户一般一年家里面养两头猪，一头给自己吃，一头卖。一头土猪自然生长到成年要10个月的时间。光收猪环节就是一个很大的挑战，等收来以后，一天几千上万斤的订单量，需要大量的屠宰师傅和帮手来屠宰，切割并包装。临时找这么多屠宰师傅的实际用工成本会比平常反而高；即使找到了，还面临着标准化问题，比如3斤，多一点少一点完全是师傅控制，没法很精确；最后，即使成功配送出去，客户也可能因为不在家而配送不到，或者因为其他原因取消订单，那猪肉就完全没用了。

这次遂昌的尝试虽然取得了成功，但实际上因为包邮，损耗，增加的额外人工成本，加上聚划算团购价格是正常零售价的7折，遂昌网店协会在这次的运作中是没有赚钱的。由于生鲜产品的特殊性和产业环境不成熟，很难工业化的进行电子商务运作。但办法也是人想出来的，遂昌副县长叶照辉就考虑是不是可以用“小米”的方式来做网上土猪肉预订，当猪还是小猪崽的时候，消费者就能下单，等猪自然成熟了以后再送到顾客手中。这只是一个想法，真正消费者买不买帐，是完全没底的。

这两年不少资本和创业者都投身到农业电商，包括了生鲜B2C渠道，包括冷链配送等领域等。但因为生鲜产品的特殊性，目前整个产业还极其不成熟。互联网平台的优势在地域性时效性很强的生鲜领域还不能发挥充分的优势。即使如此，各类创业公司在各类领域进行布局。为了解决最后一公里问题的配送问题，有公司在每个社区铺冷库。顺丰自己也切入到了冷链配送，并投资建了冷库，试图杀入生鲜电商领域。也许不用过太久生鲜电商就可以真正成熟起来；那个时候也许我们在网络上无论是看到内蒙古的小羊羔，或者是遂昌的土猪，只要动动鼠标，第二天就送上门了。你期待这样的场景吗？

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作者简介：丁辰灵，独立天使投资人；投资了成都最大的页游公司天上友嘉并担任董事。他同时是一位连续创业者，分别在互联网教育，培训，网页游戏等多个领域创立过企业。目 前他还是清华科技园厚德创新谷，以及起点创业营的创业导师。丁辰灵毕业于新加坡国立大学电子工程系；大学期间从事图像识别的研究工作；并参与到ISO MPEG-7的标准制定。他是深度的互联网和社交媒体观察者。